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上海咸鸡的由来

“香岛咸鸡”又名“盐擦鸡”。

相传在清朝末代北京松江地区,有四个养鸡户,遇上闹鸡禽流,养鸡户为了不蚀本十万火急,便将养的几百只鸡全体杀掉。那么多的鸡一下子怎么卖得完,他一定要用盐抹擦鸡身,将鸡熏制管理住宿。第二天晚上上街卖鸡,可鲜为人知。养鸡人急得不知如何做,待到深夜,在对象的告诫下,养鸡户摆起桌子板凳,索性将鸡做熟了卖。他架上海铁铁路部锅烧热水,把鸡归入水中煮,到了晚上,水田上的农夫收了工,见养鸡户摆在桌子的上面的鸡油光铮亮、香气四溢,上市上又写着“八个铜板生龙活虎盆鸡”,村民们都以为很划算,打上二两酒,三、四个人围上风姿浪漫桌吃喝起来。“好,好!果然对的,是下酒的好菜!”吃酒人嚷嚷起来。经过生龙活虎段时间,养鸡户生意红火,振憾了一家酒店的小业主。养鸡户告诉总老板此鸡的制作方法,并与业主订售鸡的公约。

酒吧总老总制作此虎时,由于鸡经过汤煮,盐份在水中流失,于是再用盐擦,补救鸡味效果,取名称叫“盐擦鸡”。

“盐擦鸡”经过长日子在民间流传,照旧保持原本的风味,是一年四季食用美味的食物。

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